Programkínálat

Fagylalt Aréna

Új program a SIRHA Budapest kiállításon! Három nap, három különböző tematikájú fagylaltos programmal.

2024. március 5. (kedd)
1.nap programtervezete – Gelato Festival World Masters – Hungary Challenge

A 2022-2025-ös időszakban újra világkörüli útjára indult a Gelato Festival World Masters. A Carpigiani és a Sigep-Italian Exhibition Group partnerekkel közösen szervezett versenyen a világ legjobb fagylaltját keresik ismét. Három versenyboxban folyamatosan készülnek majd a fagylaltok. A fagyasztás után következik a zsűrizés, ami nyilvános. A fagylaltkészítőknek kell egy percen belül bemutatni a zsűri részére az elkészített fagylaltot, elmesélni a történetét, a felhasznált alapanyagokat, megpróbálni „eladni” a terméket.

A nyertes fagylaltmesterek továbbjutnak a 2024-ben Bolognaban megrendezendő Gelato Festival Magyar Döntőjére, ahol a kilenc versenyző közül majd a legjobb kettő jut tovább a világdöntőre és képviselhetik Magyarországot az 5 kontinens legjobb fagylalt ízeit kereső világbajnokságon.

Programterv:

• 10:00 – 11:00 között döntős versenyzők elkészítik a munkájukat
• 11:00 – 12:30 Fagylaltkóstoló, köztük Fazekas Ádám díjnyertes „Frutta di Pistacchio” fagylaltjával, amivel 2021-ben első helyezést ért el a Gelato Festival World Masters-en
• 13:00 – 14:00 – Fagylalt kóstoló, egy újabb különleges esemény, amelyen a 2022-ben és 2023-ban kiválasztott 6 döntős a győztes ízekkel együtt mutatkozik be:
  • Első helyezés 2022 – Tóth Norbert a dunaföldvári Tóth cukrászda „Karibi kávé miso karamellel” ízesítéssel: (karibi kávé zselé miso karamellel és rummal)
  • Második helyezett 2022 – Wilheim Dávid a nagykanizsai DaCrema Fagyizóból „Il Re del Piemonte” ízzel ( Piemonti mogyorós gelato szeder mártással, ropogós tejcsokoládéval, karamellizált mogyoróval)
  • Harmadik helyezett 2022 – Somodi János a balatonmáriafürdői (Somogy) Florida Fagyizóból a „Torta della nonna” (Nonna tortája) ízzel.
  • Első helyezett 2023: Felsődiósi István a győri Lufi fagyizóból a „Go(a)t tej?” ízzel:
    Kecskesajtos fagylalt fügével és pisztáciával variálva.
  • Második helyezett 2023 : Pataki Ádám az érdi Pataki Cukrászdából Frutta di Café ízzel: karamellás tejcsokoládé, citrom confittal és sós karamellel.
  • Harmadik hely 2023: Nagy László a dunaföldvári Marcipán Cukrászdából a „Mandulás Fehércsoki” ízzel: (fehér csokoládé és mandula gelato)
• 14:30 – 16:30 között zsűrizés
• 17:00 – 18:00 között eredményhirdetés

A verseny bírói:

– Fodor Sándor – a budapesti Habcsók Cukrászda tulajdonosa – aki az idén harmadik helyezett Gelato World Cup magyar csapat tagja volt, továbbá a 2021-es Magyarország Tortája nyertese, „Napraforgó” nevű tortájával.

– Szűcs Árpád – cukrász chéf – többször Világbajnok, 12 éve dolgozik a Four Seasons különböző szállodáiban (Budapest, Milánó, London, Prága) Cukrász Chefként. 2018-ban a Boiron oktató chefei közé választották.

– Juhos József – cukrász chéf – olyan helyeket vezett, mint a Gerbeaud és a Boscolo Hotel cukrászatai, Pataki cukrászda műhely, valamint Sug’art by Juhos Joci vezetője.

A program főszervezője: Bulfoni Kft./Gelato Festival World Masters, Carpigiani

2024. március 6. (szerda)

2.nap programtervezete – „Fagylalt Kaland 2024.” – Játékos és kreatív fagylalt verseny

Játékos és kreatív fagylalt verseny, ami magyar és olasz cukrász-, fagylaltmesterek mentorálásával, vezetésével történik, de a főszereplők a cukrász tanulók. A program elsődleges célja az edukáció, a fiatalokkal megismertetni a fagylaltkészítés rejtelmeit, de emellett a szórakoztatás, a játékosság is nagyon fontos része a programnak.

Hat profi csapatkapitány – négy magyar és kettő olasz mester – vezetéséével hat különböző szakiskola diákjai vesznek részt az egésznapos megmérettetésben.

Délelőtt versenyző iskolai csapatok:

Bernáth Kálmán Református Gimnázium, Kereskedelmi és Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola, Vác
Győri SZC Krúdy Gyula Turisztikai és Vendéglátóipari Technikum, Győr
Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola, Budapest

Délután versenyző iskolai csapatok:

Zwack József Kereskedelmi és Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola, Békéscsaba
Nyíregyházi SZC Sipkay Barna Technikum, Nyíregyháza
Szegedi SZC Tóth János Mórahalmi Szakképző Iskola, Mórahalom

Programterv:

10:00 – 12:00 óra között az első három csapat elkészíti a „mystery box”-ban (meglepetés dobozban) található, arany fokozatú szponzorok meglepetés alapanyagaiból a versenyfagylaltjaikat, egy tejes és egy gyümölcsfagylaltot. A szükséges további alapanyagokat a Fagylat Aréna területén kialakított piactéren és a támogatók standjain tudják beszerezni a versenyzők.

12:00 – 12:30 óra között zsűrizés és az elkészült fagylaltok kóstoltatása

13:00 – 13:30 fagylaltkóstoló és bemutató: Fazekas Ádám világbajnok „Frutta di Pistacchio” fagylaltja

14:00 – 16:00 óra között a második három csapat elkészíti a „mystery box”-ban (meglepetés dobozban) található, arany fokozatú szponzorok meglepetés alapanyagaiból a versenyfagylaltjaikat, egy tejes és egy gyümölcsfagylaltot. A szükséges további alapanyagokat a Fagylat Aréna területén kialakított piactéren és a támogatók standjain tudják beszerezni a versenyzők.

16:00 – 16:30 óra között zsűrizés és az elkészült fagylaltok kóstoltatása

16:30 – 17:00 óra között a Gelato Wolrd Cup 2024. világbajnoki bronzérmes magyar csapat fagylaltkóstolója

17:00 – 18:00 között eredményhirdetés

AZ ESEMÉNY TÁMOGATÓI:

Arany fokozatú támogatók:

Ezüst fokozatú támogató:

Bronz fokozatú támogatók:

A program főszervezője: Magyar Cukrász Ipartestület/Hungexpo Zrt.

Műsorvezető:

Harsányi Levente

Csapatkapitányok:

A csapatkapitányok részletes bemutatkozása

• Koncz Andrea fagylaltmester, Sissi Kézműves Fagylaltozó, Gödöllő
  Számtalan elismerést, díjat nyert az elmúlt években. Modena Kincse fagylalttal 2020-ban az Év Fagylaltja versenyen bronzérmes lett, 2021-ben a Balzsamos sült áfonya lágy kecskesajttal fagylalttal közönségdíjat, szakmai ezüstérmet és egy különdíjat nyert, míg a Szelíd kender vad szederrel fagylalttal az „Egy a Természettel – Erdő-mező ízei” kategóriában ezüstérmes lett. 2022-ben az „Eszterházy epercsoda levendulával” fagyija nyerte el a Balaton Fagyija címet.
• Alessandro Masia cukrász és fagylalt oktató, Carpigiani Gelato University, Bologna
  Széleskörű nemzetközi tapasztalattal rendelkezik, hiszen a legjobb Michelin-csillagos éttermekben és neves szállodákban dolgozott Milánóban, Rómában, Londonban, St. Moritzban és Sydneyben. Az ALMA la Scuola – Internazionale di Cucina Italiana tanára, továbbá a „A TAVOLA CON LO CHEF” és a Professione Gelatiere oktatója.
• Damniczki Balázs cukrászmester, Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár
  Többszörös díjnyertes cukrászmester, a Vörösboros málna fagylaltját 2013-ban az Év Fagylaltjának választották és 2017-ben a Gelato World Tour európai döntőjébe jutott a „Feketeteás málna bergamottal és pisztáciával” fagylaltjával. 2014-ben a Somlói revolúció tortája lett a Magyarország Tortája verseny győztese.
• Fazekas Ádám világbajnok fagylaltmester, Fazekas Cukrásza, Budapest
  2019-ben a Gelato Festival Europa versenyen pisztácia fagylaltja az újgenerációs fagylaltok kategóriáját megnyerte és abszolút győztes lett. 2021-ben a Gelato Festival World Masters fagylalt világbajnokságon, Frutta di Pistacchio fagylaltkölteményével világbajnok lett, ezzel 2025-ig a világverseny regnáló világbajnoka. 2022-ben a Gelato Festival World Ranking, azaz a fagylaltkészítők világranglistáján második helyezett lett.
• Gian Luca Cavi fagylalt mester, Fidenza
  Az élelmiszeripari vállalatok minőségbiztosítási ellenőreként szerzett tapasztalata után Gian Luca a fagylalt világa felé fordította figyelmét és olyan jó mesterek segítették ebben, mint Simone De Feo a Cremeria Capolinea fagylaltmestere. 2020-ban nyitotta meg párjával a Gelati al Cubo fagylaltozót Fidenzában. A fagylaltról alkotott személyes elképzelése folyamatosan fejlődik, mely szilárd tapasztalatokon nyugszik és a gyermekkori emlékekből gyökerezik.
• Pataki Ádám cukrászmester, Pataki Cukrászda, Érd
  A Pataki cukrász dinasztia harmadik generációját képviselő cukrászmester. 2023-ban második helyen végzett a Gelato Festival World Masters – Hungary Challenge II. magyarországi elődöntőjén a „Frutta di caffé” fagylaltjával, így már biztos résztvevője a 2024-ben Bolognaban megrendezendő Gelato Festival World Masters magyar döntőjének.

Zsűritagok

Információ a zsűritagokról

A verseny zsűritagjai: a Gelato Wolrd Cup 2024. világbajnoki bronzérmes magyar csapat tagjai

• Somogyi Renáta fagylaltmester (Bringatanya, Somogyi fagylalt műhely – Gyenesdiás)
• Fodor Sándor séf, cukrász (Habcsók Cukrászda – Budapest)  
• Füredi Krisztián cukrászmester (Hisztéria Cukrászda – Tápiószecső)
• Gácsi Zoltán kreatív cukrász (Csokoládé Akadémia – Nagytarcsa)

2024. március 7. (csütörtök)

3.nap programtervezete – Fagylalt alapanyagokat forgalmazó cégek bemutatói

Tematikus szakmai bemutatók zajlanának, a kiállító fagylaltos cégek mutatják be az újdonságaikat, előre meghatározott sorrend és időbeosztás alapján. A bemutatók kóstolással végződnek, a lelátókon helyet foglaló nézők kóstolják a bemutatott fagylaltokat, süteményeket.

Bemutatók:

10:00-10:50
König-Units Kft. – FABBRI bemutató – Amarena meggy különböző felhasználási lehetőségei fagylaltoknál, desszerteknél.
Előadó: Cristian Monaco olasz cukrász technológus.

11:00-11:50      
Bulfoni Kft. – A dobostorta készítésének módja a Carpigiani Lab-O-Chef 5 géppel.
Előadó: Alessandro Masia, a Carpigiani Gelato University fagylalt és cukrász oktatója.

12:00-12:50      
Italian Trade Agency – Az olasz fagylaltkészítés legújabb tendenciái.
Előadó: Gian Luca Cavi, az ALMA (Olasz Konyha Nemzetközi Iskolája) fagylalt oktatója.

13:00-13:50      
Master Martini Hungary Kft. – Brunella krém-variegátók sokrétű felhasználási lehetőségei.
Előadó: Rétfalvi Attila fagylalt technológus.

14:00-14:50      
Bulfoni Kft. – Egy különleges tányérdesszert készítése (Unicum likőrös fagylalt, joghurtos mousse, ribizliöntet, diós krém) Carpigiani Lab-O-Chef 5 és Carpigiani Maestro gépekkel.
Előadó: Alessandro Masia, a Carpigiani Gelato University fagylalt és cukrász oktatója.           

15:00-15:50      
Aromitalia – Nectar Kft. – A bonbonok világa, a világ kedvelt bonbonjai fagylalt formában.
Előadó: Giuseppe Venusio fagylalt technológus.

---

Magyarország Tortája 2024

2024. március 7.

A 2023-as évben megújult a verseny, egy nemzeti értékekből és Hungarikumokból összeállított alapanyagkosárból kellett a versenyzőknek egy alapanyagot kötelezően felhasználniuk a nevezett tortáknál.

Idén a versenyt a „Szuperélelmiszer” témakörben hirdették meg. Olyan kreatív pályamunkák érkeztek be, amelyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban hazai „szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják.Az öt továbbjutó torta kiválasztását a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállítás keretében tartja a Magyar Cukrász Ipartestület, 2024. március 7-én. A zsűrizés élőben a szakmai közönség előtt zajlik. Minden nevezett torta vitrinekben lesz kiállítva, a versenyzők és a látogatók is megtekinthetik a versenymunkákat.

---

Pataki János emlékverseny

2024. március 5.

A Magyar Cukrász Ipartestület 2024-ben ötödik alkalommal rendezi meg a Pataki János Emlékversenyt tanulók és felnőttek részére, tortadíszítés, artisztika és cukorvirág kategóriában.

A verseny célja a magyar cukrászok kiemelkedő képességének és teljesítményének, valamint a cukrászművészet újdonságainak széleskörű, nyilvános bemutatása, továbbá új ötletek segítségével lendületet adni a fiatal cukrász generációnak.A verseny 2024. március 5-én kerül megrendezésre a Magyar Cukrász Ipartestület gondozásában, a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA Szakkiállítás keretein belül. A verseny a HUNGEXPO „G” pavilonban kerül megrendezésre, amelyben várhatóan több mint 20.000 látogató tekintheti majd meg a kiállított versenymunkákat.

Zsűritagok:

---

T. Nagy Tamás Coupe du Monde stílusú bemutatója

2024. március 6.

„Töltsünk el egy napot közösen a Coupe du monde de la Pâtisserie – nemzetközi cukrász világbajnokság – hangulatában! “ – T. Nagy Tamás Kft. 

11:00-13:00

Interjú Guilherme Guise-zel, a finnországi Hotel Kämp főcukrászával és Boiron márka nagykövettel, Mihályi László cukrászmesterrel, a Mihályi Patisserie alapítójával és a 2009-es lyoni cukrász világbajnokság döntőjének magyar versenyzőjével, Somogyi Renátával, a 2018-as Év fagylaltja készítőjével és a 2024-es Gelato World Cup dobogós magyar csapat kapitányával, továbbá Szücs Árpáddal, a Four Seasons Gresham Palace főcukrászával és Boiron márka nagykövettel. A meghívottak betekintést engednek a nemzetközi versenyek kulissza titkaiba és megosztják velünk, hogy milyen izgalmas fordulatokat tartogathatnak ezek a megmérettetések. 

14:00-17:00

Szűcs Árpád és Guilherme Guise cukrász mesterek a Coupe du monde de la Pâtisserie hangulatát megidéző bemutatója izgalmas programokkal tarkítva, ahol a versenyt megidéző keretek között a fezültség fokozása érdekében, időre történik majd a cukrász munkák prezentálása. Az odalátogatók a professzionális cukrászat és látványos show elemek ötvözésének nézhetnek elébe, kóstolási lehetőséggel.

---

Pizza Versenyhelyszín

2024. március 5. (kedd)

1. nap programtervezete – World Pizza Championship Hungary Selection

Új Pizza versenyünknek (World Pizza Championship Selections – Hungary), ami egyben egy előválogató. Itt a szakma hazai és környező országok versenyzői mérik össze tudásokat. Az, hogy versenyzők toborzásában kérünk e segítséget pontosan még nem tudjuk. Pár héten belül kiderül.

A pizza versenyban olaszországi partnereink a Pizza e Pasta Italiana fog segíteni.

Az egyedülálló és népszerű rendezvénykínálatunk részeként tervezzük, hogy neves sztárszakácsokat mutatunk be, köztük televíziós és világbajnok gasztronómiai szakértőket, világbajnokokat, valamint más befolyásos személyiségeket, hogy csak néhányat említsünk. A show során a résztvevőknek lehetőségük lesz a pizzák széles választékával megismerkedni és megkóstolni.

Idén első alkalommal rendezik meg a Pizza Világbajnokság magyarországi selejtezőjét, lehetőséget adva a magyar és a környező országokból érkező lelkes pizzaszakácsok megmérettetésére. A győztes biztosan ott lehet a 2025. évi Pármai világbajnokságon, ahol személyesen találkozhat Graziano Bertuzzo Olaszország leghíresebb pizzamesterével, aki a kemencéknél fog zsűrizni!

Várjuk a pizza séfek jelentkezését versenyünkre, amelyet 2024. március ötödikén rendezünk közösen a Pizza e Pasta Italiana-val!

JELENTKEZÉS ÉS RÉSZLETES INFORMÁCIÓK:
redazione@pizzaepastaitaliana.it

Helyszín: Hungexpo, SIRHA kiállítás

Dátum: 2024. március 5.

Nevezési díj: €30

2024. március 6. (szerda)

2. nap programtervezete – PizzArt Gourmet Élmények – Szabadfi Szabolcs, Gianni Annoni, Mák Tamás szervezésében

Ez a pizza workshop garantáltan egy különleges élmény lesz mindazok számára, akik részt vesznek rajta. A látogatók nemcsak nyomon követhetik a pizzakészítés fortélyait, hanem élvezhetik a különböző pizzatípusok mennyei ízvilágát.

11:00-13:00

Klasszikus pizzák bemutatója

• előre elkészített pizzatésztákból, sütés bemutató és kóstoltatás a helyszínen.

• dagasztás bemutatása, lisztek közti különbségek átbeszélése 

• támogatóitoktól származó alapanyagok bemutatása és kóstoltatás

14:30-16:30

Római típusú pizzák bemutatója

• tésztatadagasztás bemutatása, 

• erre a pizza fajtára jellemző Biga kovász megismertetése 

• pizza in pala sütési technika bemutatása és kóstoltatás

• pizza teglia elősütött lapokból szeletpizzák készre sütése és kóstoltatás

• töltött pizzák sütése és kóstoltatás

2024. március 7. (csütörtök)

3. nap programtervezete: PizzArt Gourmet Élmények – Szabadfi Szabolcs, Gianni Annoni, Mák Tamás szervezésében

11:00-13:00

Klasszikus pizzák bemutatója

• előre elkészített pizzatésztákból, sütés bemutató és kóstoltatás a helyszínen.

• dagasztás bemutatása, lisztek közti különbségek átbeszélése 

• támogatóitoktól származó alapanyagok bemutatása és kóstoltatás

14:30-16:30

Kovászos gourmet pizzák bemutatója

• ismerkedés a kovásszal

• Magyar különleges alapanyagokból goumet pizzák sütése és kóstoltatása

Az esemény főszervezője:

Fő partnerek:

További információért a World Pizza Championship versenyről nyissa le a fület!

31 éves a pizza világbajnokság A legfontosabb, leghosszabb ideje tartó nemzetközi pizzakészítő világverseny 2024. április 9-én, 10-én és 11-én ismét eljön Parma-ba (Palacassa, Fiere di Parma).

13 000 pizzaséf találkozott és versenyzett és több, mint 26 000 pizzát sütöttek az 1992-es első pizza-világbajnokság óta.

A pizzaséfek egy generációja nőtt fel a víz, a liszt, a paradicsom és a mozzarella mellett, amelyek a világ egyik legfontosabb és legkedvelt olasz ételének evolúciójáról tanúskodnak. A Pizza-Világbajnokság 27 évet élt végig a közelmúlt történelmében, részt vett radikális változásokban és mini forradalmakban, amelyek megváltoztatták életmódunkat, beleértve a pizzákat és a pizzakészítőket is.

Az évek során a pizzaséfek egyre profibbá váltak, és a pizzák végre elfoglalták az őket megillető helyet a finom kulináris kísérletezés szimbólumaként, gluténmentes, vegetáriánus és vegán változatban is.

A szakmába egyre több nő dolgozik, lassú, de folyamatos növekedés tapasztalható. 1991 és 2024 között a női pizzaséfek száma több mint kétszeresére nőtt, és jelenleg a pizza készítők 12%-át teszik ki. Ha az olaszok pizza iránti szeretete nem is változott, az elkészítés módja igen: először az internet, majd a televíziós főzőműsorok jelenségének köszönhetően megnőtt az érdeklődés a lisztek, a tészták, a mozzarella és a paradicsom iránt.

A figyelmes szem számára elkerülhetettlen tény, hogy ezek a fejlemények a nagyszabású információáramlásnak és az olyan nemzetközi eseményeknek köszönhetőek, mint a Pizza-Világbajnokság, amely az autentikus olasz pizzakultúrát Olaszországon kívülre is elvitte. A majonézes és ketchupos pizzák ideje már szinte a múlté, és Londonban, Berlinben, Rio de Janeiróban, New Yorkban és Tokióban is kaphatók autentikus nápolyi fakemencében sült pizzák, amelyeket hagyományosan készítenek, amit nem feltétlenül olasz származású pizzaséf készít.

A 2024-es Pizza-Világbajnokságon 52 nemzet méretteti meg magát (Olaszország, USA, Franciaország, Ausztrália, Japán, Brazília, Thaiföld, Mexikó, Kanada, Németország, Nagy-Britannia, Oroszország, Lengyelország, hogy csak néhányat említsünk), több mint 715 versenyzővel és közel 7000 látogatóval. A 2024-es kiadás a rendezvény 31. évét ünnepli, és tele lesz – nyilvánvalóan a pizzához kapcsolódó – újdonságokkal: négy tematikus területet szentelnek különleges pizza- és tésztarecepteknek, 11 különleges sütési és ügyességi versenyt rendeznek, és mindenekelőtt ez egy nagyszerű lehetőség arra, hogy 715 pizzakészítőt láthassunk munka közben, és a világ legjobb pizzáit egy rendezvényen kóstolhassuk meg.

---

Pékprogramok

2024. március 5-7.

A Magyar Pékszövetség 2024-ben a fogyasztók által keresett sütőipari termékek bemutatását helyezi szakmai programjainak középpontjába a SIRHA Budapesten.

A Magyar Pékszövetség programkínálatában szerepel a húsvét ünnepéhez kapcsolódó finom pékáru Termékverseny, amelyen belül két kategóriában hirdettek versenyt: kalácstészta alapú péksütemény, valamint leveles tészta alapú péksütemény. Egyéb követelmény, hogy a kalácstészta alapú termék az adott magyarországi régióra jellemző sajátossággal is rendelkezzen, helyi hagyományokra épüljön. A verseny a SIRHA szakkiállítás 1. napján, március 5-én kerül megrendezésre. 

Szakiskolai diákok részére a Pékszövetség ebben az évben Díszmunka versenyt hirdet. A munka témája szabadon választott, azonban a terjedelmét tekintve 90 cm*90 cm alapterületen elhelyezhetőnek kell lennie. A díszmunkák készítésénél kizárólag élelmiszeripari alapanyagokat lehet felhasználni. Az első 3 helyezettet pénzjutalomban is részesíti a szövetség. Eredményhirdetésre a SIRHA 3. napján, március 7-én kerül sor. 

A szakkiállításon a Kiváló Minőségű Élelmiszer védjegy népszerűsítése is előtérbe kerül. A KMÉ védjegyet kizárólag a magas minőségű termékek viselhetik és ez a minősítés abban segíti a vásárlót, hogy egy termékkategórián belül megjelöli azt a pékárut, ami kiváló minőséget képvisel. Ennek a védjegyrendszernek a megismerésében szeretne segíteni a szövetség, egyben felhívni a gyártók figyelmét a védjegy alkalmazás hasznosságára is. A KMÉ előírása szerint előállított foszlós kalács kóstoltatással is készülünk. Szeretettel várják a látogatókat a rendezvény mindhárom napján. 

A Pékszövetség elnöke, Septe József és elnökségi tagjai, valamint munkatársai mindhárom kiállítási napon készséggel állnak a vállalkozások, a vezetőik és a szakemberek szolgálatára, hogy a felmerülő problémáikat megismerjék és megoldást találjanak, a kérdéseikre válaszokat adjanak.  Az aktuális témák: a HACCP, környezetvédelmi biztosítás, új gázkorlátozási rendelet, EPR díj fizetés, melyekkel kapcsolatban bizalommal fordulhatnak a G pavilonban elhelyezkedő standunkon jelenlévő munkatársainkhoz.

---

IX. Közétkeztetési Verseny Országos Döntője

2024. március 5-7.

A Közétkeztetők, és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) a Magyar Természetvédők Szövetségének (MTVSZ) partnerségével meghirdette a nyolcadik Közétkeztetési Szakácsversenyét, a KÖSZ 2023-2024-et a közétkeztetésben dolgozóknak, a fenntartható közétkeztetés jegyében, változatlan mottókkal: „Az út a cél!”„Itt mindenki nyertes!”

A verseny céljai többek között a közétkeztetés népszerűsítése, minőségének javítása, fejlesztése, a fenntartható közétkeztetés támogatása, a heti egy húsmentes nap kampány megismertetése, az étkezési kultúra fejlesztése, a hazai friss alapanyagok felhasználásának bemutatása, és a versenyre nevezők, valamint a versenyt látogatók szakmai továbbképzése.

Minden nap 4 csapat versenyez, az alábbiak szerint:

időpontok	2024.03.05.	2024.03.06.	2023.03.07.
kezdés: 8 .00 h tálalás 12.00 h közönség kóstoltatás 12.30 h	Bakonyi Betyárok csapat Veszprém	Hungast Budapest csapat	Hetes Generál csapat Nyíregyháza
kezdés: 8.30 h tálalás 12.30 h közönség kóstoltatás 13.00 h	KDK csapat Kanizsai Dorottya Kórház Nagykanizsa	2. Agglomeráció csapat Büntetésvégrehajtás	Hungast Bakony csapat Hungast Veszprém
kezdés: 9.00 h tálalás 13.00 h közönség kóstoltatás 13.30 h	La Badella csapat Büntetésvégrehajtás Főváros	Delirest Szeged csapat Szeged Pick	Delires Savaria csapat Delirest Szombathely
kezdés: 9.30 h tálalás 13.30 h közönség kóstoltatás 14.00 h	Balassa Team csapat Balassa János Kórház Szekszárd	Prizma Junior Budapest csapat	Vácziak csapat Büntetésvégrehajtás Vác

Délutáni szakmai konferenciák:

Március 5-én 15.00-17.00-ig :

Menza volt, van, és milyen lesz? címmel kerekasztal beszélgetés zajlik, amivel párhuzamosan a  Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban jelenleg is megtekinthető „Menzán innen – menzán túl. Titkok, tények és távlatok az iskolai közétkeztetésben”című időszaki kiállítás legfontosabb tablóit (14 db) is bemutatjuk.

Moderátor:  Antal Emese dietetikus, szociológus

Március 6. 15.00-17.00-ig

Fenntartható Közétkeztetés címmel Szőllősi Réka élelmiszerpolitikai elemző nyitóelőadása után kerekasztal beszélgetés zajlik. Az előző nap szakmai programjához kapcsolódva a ma és a jövő menzája a fenntarthatóság oldaláról kerül terítékre. Kitekintést kapunk a nemzetközi helyzetre, szó lesz a hazai viszonyokról, a halaszthatatlan feladatokról, és lehetőségekről.

Moderátor Zoltai Anna, a KÖZSZÖV elnöke.

Március 7. 15.00 – Eredményhirdetés

---

ITA – Olasz Külkereskedelmi Intézet

Az Olasz Külkereskedelmi Intézet 26 olasz kiállítóval vesz részt a SIRHA Budapest vásáron, március 5-7. között.

Szeretettel meghívjuk Önt az Olasz Szigetre (Hungexpo, A pavilon, C2-D4), ahol megismerkedhet kiállító cégeinkkel és minden nap más ételeket kóstolhat főző bemutatóinkon, melyekre az ALMA – az Olasz Konyha Nemzetközi Iskolájának közreműködésével kerül sor.

Amennyiben részt venne az üzleti találkozókon és a programokon, kérjük regisztráljon és jelezze irodánk felé! 

Március 5. (kedd)

12:00 Olasz főzőshow Stefano Scarso séffel és Gian Luca Cavi cukrászmesterrel (A pavilon C4)

15:00 Olasz főzőshow Stefano Scarso séffel  (A pavilon C4)

Március 6. (szerda)

11:00 Olasz főzőshow Stefano Scarso séffel (A pavilon C4)

15:00 Olasz főzőshow Stefano Scarso séffel (A pavilon C4)

Március 7. (csütörtök)

11:00 Olasz főzőshow Stefano Scarso séffel (A pavilon C4)

12:00 Az olasz fagylalt hagyományai és aktuális trendjei – előadó: Gian Luca Cavi cukrászmester (G pavilon Gelato Arena)

Az olasz kiállítók bemutatkozó anyagait, illetve az ingyenes belépésre jogosító látogatói jegyet az alábbi gombokra kattintva érheti el irodánk vendégeként.

---

Future Store

2024. március 5-7.

A Trade magazin a SIRHA kiállításon mutatja be közel 800 m2-en a Future Store Innovations standját, a piac legújabb, bevezetés előtt álló termékfejlesztéseit, innovatív eszközmegoldásait, szolgáltatásait.

A Trade magazin, mint a kiállítás médiapartnere hagyományosan a SIRHA kiállításon mutatja be közel 800nm-en a Future Store Innovations standját, a piac legújabb, bevezetés előtt álló termékfejlesztéseit, innovatív eszközmegoldásait, szolgáltatásait. Eladótér, forró pontok, on the go, kasszazóna, convinience és HORECA területek komplett egészként kerülnek bemutatásra trendi újdonságokkal, amelyekkel sokan itt találkozhatnak először. Személyzetnélküli és személyzettel működő egységek újdonságai, speciális megoldások is bemutatásra kerülnek, ahogy a termékinnovációk és legújabb eladóhelyi kommunikációs megoldások.


2024-ben ismét több mint 20 partnercég által bemutatásra kerülő innovációkkal és fejlesztésekkel készül a Future Store, a Jövő Áruháza, amelyek a kiállítás teljes ideje alatt, egyedülálló módon, félóránként induló, szakmai túravezetéssel lesznek látogathatók a regisztrált érdeklődők számára.

Future Store 2022 stand összefoglaló videó

---

Termék Innovációs Verseny – díjátadó

2024. március 5. 10:30

SIRHA Budapest és a Trade magazin közös szervezésében  2024-en ismét megrendezésre kerül az Innovációs termékverseny! A verseny célja, hogy a tematizált szakmai eseményen megjelent kiállítók által, két kiállítás közötti időszakban piacra vezetett innovatív termékek, szolgáltatások közül a legjobbnak ítéltek hírnevét a kiállítás is tovább öregbítse. Mint ahogy a SIRHA Budapest kiállítás is nemzetközi, az innovációs verseny is az, így a külföldi kiállítók egyaránt pályázhatnak!

A versenyre olyan kiállítók pályázhattak, akik jelen lesznek a SIRHA Budapest 2024-en, valamint  terméket vagy szolgáltatást vezett be a piacra 2022. január 16. és 2024. január 31. között.

Az ünnepélyes díjátadóra 2024. március 5-én kerül sor, ahol az 5 kategória győztesét közösen ünnepelhetjük!

---

Start Up Island

2024. március 5-7.

A Trade magazin új programmal készül a SIRHA 2024 kiállításra szakmai partnereivel. A Future Store mellett egy START-UP ISLAND kerül kialakításra, ahol a tervek szerint 10 olyan induló vállalkozás állít ki, amelyeket a jelentkezők közül szakmai zsűri választ ki, miszerint a legígéretesebb vállalkozásként kezdték meg pályafutásukat az FMCG piacon, vagy ahhoz kapcsolódóan az elmúlt 3 évben.

---

SIRHA Budapest Coffee Challenge

2024. március 5.

SIRHA Business Cafe és pénzdíjas barista verseny a Sirha Budapest kiállításon

A Sirha Budapest és a KávéBár Projekt szervezésében, valamint az Alpro partneri támogatásával zajlik február 5-én a SIRHA COFFEE CHALLENGE- Plant-based Universe by Alpro barista verseny, melynek összdíjazása 200.000 Ft, és további ajándékokat vihetnek haza a nyertesek. A Sirha Budapest kiállításon zajló bajnokság célja felhívni a szakma figyelmét arra robbanásszerű trendre, hogy egyre többen választják a növényi italokat, amelyek nemcsak finomak, hanem kiszolgálják a tudatos kávéfogyasztók igényeit is. Március 2-áig lehet jelentkezni az ingyenes regisztrációjú megmérettetésre egyénileg és csapatban is.

Kávéházi hangulattal várja a szakmabelieket és az üzletnyitást tervezőket a Sirha Business Café. A kiállítás vendégei itt nemcsak kényelmesen elidőzhetnek, hanem szakmai programokon és kóstolókon is részt vehetnek. A standon az Alpro, a Bányai Coffee és a Liquid Gold Bar mutatkozik be a rendezvény ideje alatt.

Február 6-án és 7-én szakmai fórumokat tartunk kávé- és bárpiaci témákról. Fókuszba kerülnek többek között a nemzetközi és a hazai trendek, a fenntarthatóság kihívásai, a mesterséges intelligencia jelentősége, árstratégia és ármarketing, valamint a tanúsítványok és az EPR kérdésköre. 

Várjuk mindazokat, akik már a horeca világ szereplői, és azokat is, akik most tervezik vállalkozásukat vagy karrierjüket a vendéglátás területén elindítani.

A bajnokság és a Sirha Business Cafe helyszíne a Hungexpo G pavilonja.

A versenyjelentkezéseket az info@presspirit.hu mail címre várják a szervezők név, munkahely, telefonszám megadásával március 2-áig.

Részletes program

Március 5.

12:00 – 15:00 SIRHA Barista Championship Plant-based Universe by Alpro

Március 6.

11:00 -12:00 COFFEE PRO

Fenntarthatóság a kávépiacon – cserjétől a csészéig

AI – a mesterséges intelligencia szerepe a kávévilágban

ENTRATA: olasz partnerkeresők a magyar piacon, bemutatkozó szakmai talk show

13:00 – 13:30 Barista workshop – BÁNYAI COFFEE

14:00 – 15:00 BAR PRO

Báripari trendek – alacsony alkoholfokú termékek, bárkonyha, likőrök és bitterek kora

Március 7.

11:00 -12:00 COFFEE PRO

Ki diktálja a kávédivatok – piaci trendek és ágazati kihívások

Árstratégia és ármarketing

Tanúsítványok és EPR

13:00 – 13:30 Bartender workshop – Liquid Gold Bar

14:00 – 15:00 BAR PRO

Márka=név? Újgenerációs termékek vs legendás brandek, márkaépítés Magyarországon, luxus-e a prémium: árak a bárban és a polcokon 

---

Zöld gasztronómia – Marketingkommunikációs Workshop az MMSZ HoReCa tagozata és az MMSZ Green Club szervezésében

2024. március 7.
10:30 – 14:30

SIRHA Budapest szakkiállítás, Hungexpo, A pavilon galéria

IDŐPONT	PROGRAM
10:30 – 11:00	Érkezés, networking
11:00 – 11:15	Köszöntő – Hovánszky László MMSZ HoReCa és Event Tagozat tiszteletbeli elnök és Hermann Zsuzsanna MMSZ Green Club elnök
11:15 – 11:40	Fenntartható gasztronómia – Bősze Ákos, a METRO HoReCa üzletfejlesztési vezetője
11:40 – 11:50	5 kérdés, 5 válasz Dalmadi Júliával, a TransFoodMission tulajdonosával 1.rész: PLANET Business Club regeneratív mezőgazdaság és a vendéglátás kapcsolata – Hodik Tibor, a Natura Hill Zebegény tulajdonosa
11:50 – 12:10	Szektorokon átívelő együttműködés a fenntarthatóságban, best practice – Büki László, a Fenntartható Csomagolásért Egyesület tiszteletbeli elnöke és a Bunzl Magyarország képviselője
12:10 – 12:20	5 kérdés, 5 válasz 2.rész: PLANET Business Club hulladékból érték – Gyalai-Korpos Miklós, a Pilze-Nagy kutatás-fejlesztési vezetője
12:20 – 12:40	Első lépéseink az etikus gasztronómia világában, avagy greenwashing helyett harmóniában a környezettel és a társadalommal – Semsei Rudolf, a VakVarjú Éttermek/Dobay Cukrászda/Budapest Party Service tulajdonosa, a MaReSz Gasztronómiai tagozat vezetője, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének alelnöke
12:40-13:00	Frissítők
13:00 – 13:10	5 kérdés, 5 válasz 3.rész: PLANET Business Club – fenntartható kereskedelmi és HorReCa megoldások – Strasser-Kátai Bernadett, a Real Nature ügyvezetője
13:10-13:45	Zöldülő HoReCa trendek kerekasztala – Oltványi Zsolt, a Mentes cukrászat tulajdonosa; Várkonyi Beáta, a Danone vállalati kommunikációs igazgató CEE, az MMSZ HoReCa és Event tagozat alelnöke; Göbölös Magdolna, a Castellum Hotel értékesítési és marketingigazgatója
13:45 – 13:55	5 kérdés, 5 válasz 4.rész: PLANET Business Club – tudatos fogyasztás – Dr. Tkacsik Márta, a Patikakert alapítója
13:55 – 14:10	SIRHA Budapest értékelő – Tihanyi Klára kiállításigazgató
14:10 – 14:30	Zárszó: Kaszás Attila, az MMSZ HoReCa és Event tagozatának elnöke

moderátor: Bódi Krisztina az MMSZ HoReCa és Event tagozatának tagozatvezetője

---

Felelős Gasztrohősök

2024. március 6.

A Felelős Gasztrohős Alapítvány több mint 10 éve segít a hazai vendéglátóhelyeknek az ökológiai lábnyomuk csökkentésében tanácsadással, környezetbarát működéssel kapcsolatos tippekkel. A Felelős Gasztrohős Alapítvány 2024-ben is részt vesz a kiállításon, szakmai programok szervezésével is hozzájárulnak az esemény sokrétűségéhez. 

Vendéglátás növényi alapokon

Évről-évre gyarapodik a növényi alapon táplálkozók, és ezt az igényt kiszolgáló éttermek és élelmiszergyártók száma. Mekkora az igény a vendégek részéről a vegán ételekre? Mitől lesz finom egy növényi alapú étel? Hogy áll a hazai vendéglátó-, és élelmiszeripar e téren? Mi a helyzet a külföldi országokban? A Felelős Gasztrohős Alapítvány beszélgetésében a fentiek mellett még sok más kérdésre is keresi majd a választ meghívott vendégeivel.

Meghívott vendégek:

• Zsolnay Gergely, a The Planteen és a Flow Specialty Cafe executive séfje, okleveles táplálkozástudományi szakember

• Takács György, a Madhouse Bistro tulajdonosa

• Tamás István, a Leba Restaurant tulajdonosa

Fenntartható vendéglátás a gyakorlatban

Megéri fenntarthatóan működtetni egy éttermet? Érdekli a vendégeket, hogy milyen környezetbarát lépéseket tesz egy-egy hely? Mitől lesz egyáltalán fenntartható egy vendéglátóhely? A Felelős Gasztrohős Alapítvány kerekasztal beszélgetésén jó gyakorlatokon keresztül, nap mint nap a fenntartható vendéglátásért dolgozó szakemberek válaszolnak a fenti és még sok más kérdésre.

Meghívott vendégek:

• Gelencsér Janka és Csillag Richárd, a Lokál47 tulajdonosai

• Dr. Debreceni János, a Budapesti Gazdasági Egyetem adjunktusa

• Hodik Adrienn – a Natura Hill társtulajdonosa

---

Magyar Vendéglátók Ipartestületének konferenciája
– Válságoktól a sikeres visszatérésig, Vendéglátás 2024 a kihívások és megoldások tükrében

2024. március 5.

A vendéglátóhelyek NTAK-os adatszolgáltatása, tapasztalatok és fejlesztési lehetőségekA turizmus digitalizációja érdekében 2023. július 1-jétől az online pénztárgépet használó vendéglátóhelyek is kötelesek adatot szolgáltatni az NTAK felé. A vendéglátóhelyek NTAK-hoz csatlakozását sokáig bizonytalanság kísérte, ezért a kezdeti tapasztalatok megosztása és a fejlesztési lehetőségek felvázolása hozzájárulhat az adatszolgáltatási rendszer még hatékonyabb működéséhez.

Válságoktól a sikeres visszatérésig – Vendéglátás 2024 a kihívások és megoldások tükrében

Moderátor: Polyák Norbert,

a Magyar Vendéglátók Ipartestületének alelnöke és a Hotel Ózon Superior szállodaigazgatója

Előadások:

I. 14.05 – 14.25:  Pincérblokktól a szoftverig – NTAK és adatok a vendéglátásban

Szántó Krisztina NTAK osztályvezető, Magyar Turisztikai Ügynökség

II. 14.25 – 14.45 A DRS rendszer bevezetése és az első hónapok tapasztalatai Szabó Szilvia Gyártói felelősségi rendszerek vezető, MOHU MOL Hulladékgazdálkodási Zrt.

III. 14.45 – 15. 05 Miért éppen thaiföldi munkaerő a vendéglátásban? Tapasztalatok és érvek

Görög Rudolf tulajdonos, Work & Smile Kft.

IV. 15.05 – 15.25 Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara szakképzési tevékenységének bemutatása, duális képzés a turizmus – vendéglátás ágazatban

Varga Zoltán szakképzési vezető, Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara

V. 15.25 – 16.05 Hullámvasút a vendéglátásban – megéri előre ülni! – kerekasztal beszélgetés

Résztvevők:

• Csapody Balázs – tulajdonos, ügyvezető, Gastrogold Kft.
  
• Kőrössy Zoltán – Eventrend Group, alapító partner, ügyvezető igazgató
  
• Semsei Rudolf – tulajdonos, VakVarjú Éttermek, Dobay Cukrászdák
  
• Budapest Party Service

Moderátor: Ipacs Tamás – újságíró, Trade Magazin

---

PGA –Pannon Gasztronómiai Akadémia

2024. március 6.

A vendéglátás szakma kiemelt képviselői a magyar gasztronómia népszerűsítését tűzték ki célul, így a PGA konferencia nem maradhat le a szektor legjelentősebb szakkiállításáról, a SIRHA Budapestről.

Témák és Előadók:

• Édesvízi halak, magyar hal és beszerzési lehetőségük
  Előadó: Fodor Ferenc Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt.- Haltermelési igazgató
  
• Természetes borok szerepe a borlapokon, előadás kóstolóval
  Előadó: Varga Norbert Stand Head Sommelier
  
• Éttermi trendek, mi zajlik a nagyvilágban és hazánkban
  Előadó: Harmath Csaba Gasztronómiai szakértő

---

Csomagolási és Anyagmozgatási Országos Szövetség Konferencia

2024. március 6.

Régi és új kihívások a csomagolóanyagokra, csomagolásokra vonatkozó élelmiszerbiztonsági és környezetvédelmi szabályozások változásai, szakmai újdonságok, érdekességek a Csomagolási és Anyagmozgatási Országos Szövetség (CSAOSZ) és az EUROFINS Food and Feed Testing Budapest, Gyula Laboratóriumok közös szakmai programja a SIRHA kiállításon, 2024. március 6-án (szerda) 11:00-14.00 között a HUNGEXPO-n.

Az élelmiszer- és a csomagolóipar szereplői számára már a közeli jövőben komoly kihívást fognak jelenteni az európai és a hazai, új és módosított jogszabályokból következő változások. A csomagolások környezetvédelmi szabályozása terén a csomagolási és csomagolási hulladékról szóló uniós irányelv hamarosan rendeleti szintre emelkedik és számos, ma még nem ismert következménnyel járó változást vezet be, ezeknek csak egyike az élelmiszerrel közvetlenül érintkező csomagolóanyagok kötelező másodnyersanyag-tartalmának előírása. Nemrégiben változott meg az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő újrafeldolgozott műanyagok uniós rendelete is, ezért – élelmiszerbiztonság fenntartása érdekében – a csomagolóanyagok vizsgálatának jelentősége tovább növekedik.

A közös program célja nemcsak a jogszabályi környezet bemutatása, hanem rövid ízelítő bemutatása a csomagolástechnikai, a vizsgálati újdonságokról is.

---

Packademy International Roadshow

2024. március 6.

ÚJRA Budapesten a Packadémia (avagy Packademy International Roadshow) konferencia! A fórum a világjárványt megelőzően már a régió több országában megrendezésre került, az egyes országok szakmai szervezeteivel együttműködésben.

Ez alkalommal március 6-án Budapesten, a SIRHA Budapest 2024 kiállítás égisze alatt várjuk a rendezvényre a Hungexpo Budapest Kongresszusi és Kiállítási Központban. Jegyezze elő naptárában! A magyarországi szakmai szervezetekre és kollégákra, valamint, többek között, a Cseh, a Szlovák, a Román és a Lengyel szakemberekre is számítunk. Illetve néhány további országból, ahonnan eddig még várjuk a visszajelzést.

Fő témák:

• Információk első kézből. A közép- és kelet-európai nyomda- és csomagolási- valamint logisztikai ipar aktuális helyzete a járványhelyzet után és az Orosz – Ukrán, illetve az izraeli helyzet árnyékában.
  
• Fejlesztési perspektívák, fenntarthatóság, együttműködési lehetőségek. A résztvevő országok szakmai szervezeteinek prezentációi alapján.
  
•   Kilátások 2030 – milyen lesz a csomagolási ipar 2030-ban? Beleértve a környezetvédelmi aspektusokat, és a körforgásos gazdaság kritériumait.

A konferencia célja, egy olyan együttműködési fórum megtartása, amelyen csupán egy regisztrációhoz kötve, ingyenesen részt vehetnek az érdeklődő cégek képviselői. Ahol a közreműködő szakmai szervezetek bemutatják országuk nyomda- és csomagolóiparát, hogy megtalálhatóak legyenek a szinergiák. Melyek mentén nem csupán a konkurencia-harcra, hanem az együttműködésre, fejlesztésre, szakmai és üzleti előrelépésre is lehetőség nyílik.

---

Mesterséges Intelligencia a vendéglátásban és az élelmiszeriparban

2024. március 7.

A vendéglátás és az élelmiszeripar közép-európai vezető szakmai kiállításán, a SIRHA Budapesten a Landra Kiadó kerekasztal beszélgetést szervez a mesterséges intelligenciában rejlő lehetőségekről, iparági tapasztalatokról.

Az élelmiszeripart a Nestlé, a vendéglátást a Foodora, a robotikát az Enjoyrobotics fogja képviselni. Az adatvezérelt működésre való átállásról egy független digitális transzformáció szakértő fogja megosztani a tapasztalatait. Az esemény moderátora egy gyakorló cégvezető, adattudománnyal és mesterséges intelligenciával foglalkozó szakember lesz.

Az AI az elmúlt egy évben robbant be igazán a köztudatba, de valójában évek, évtizedek óta csendben fejlődik, és már eddig is számtalan helyen segítette a munkánkat, gondoljunk csak az útvonaltervező alkalmazásokra. A vállalkozók, cégvezetők nagy többsége tudja, hogy a következő időszak legnagyobb kihívása az lesz, hogy mennyire tudjuk a legújabb, mesterséges intelligencia alapú megoldásokat beépíteni az üzleti folyamatainkba. Nyilvánvaló, hogy a technológiában rejlő lehetőségek hatalmas versenyelőnyt kínálnak azoknak, akik gyorsan tudnak alkalmazkodni.
Az AI kerekasztal kiváló alkalmat biztosít az élelmiszer és HORECA szektorok képviselői számára, hogy iparágspecifikus megoldásokat ismerjenek meg, tapasztalt szakemberektől kérdezzenek. Jöjjenek el, ismerjék meg a jelen és a jövő lehetőségeit!

---

MUNCH

2024. március 7.

EU Green deal – jogilag kötelező az élelmiszerpazarlás visszaszorítása az élelmiszer-kiskereskedelemben! Hogyan profitálhatunk ebből?

Az Európai Unió és a tagországok egyre szigorúbb előírásokat támasztanak a szupermarketek és a HORECA szektor szereplőivel szemben az ételpazarlás megállítása érdekében. Hogyan lehet a gyakorlatban a jogszabályi kötelezettségen túl tényleges eredményeket elérni? Az előadás során ezt, és a Munch megoldásait mutatja be Perepelica Kirill, a Munch egyik alapítója.

---

B2B PARTNERKERESŐ (HEPA)

2024. március 6-8

A HEPA Magyar Exportfejlesztési Ügynökség a magyarországi Enterprise Europe Network konzorciumvezetője, és a Hungexpo szíves figyelmébe ajánlja a SIRHA BUDAPEST nemzetközi élelmiszeripari partnerkereső eseményt, amely a szakkiállítás ideje alatt és után zajlik hibrid (jelenléti és online) formában.

A rendezvény az Enterprise Europe Network, a CED Közép-európai Gazdaságfejlesztési Hálózat, és az AMC Agrármarketing Centrum közreműködésével valósul meg.

A fórum lehetőséget nyújt az élelmiszeripar és HORECA szektor területén jelenlévő vállalkozások részére, hogy jobban megismerhessék a számukra aktuális iparági sajátosságokat és trendeket, növeljék külpiaci jelenlétüket, és fejlesszék üzletüket.

---

AMC – Agrárminisztérium

Az Agrárminisztérium kiemelt programjai:

1. nap – 2024. március 5. (kedd)

10.00-10.30
Kávékultúra – fogyasztási kultúra
szakmai előadás
Előadó: Márkosi Balázs kávénagykövet

10.45-11.45
Kávé-piac 2024 Trendek, brandek és a jövő
kerekasztal-beszélgetés és Nébih Szupermenta kávéteszt és kóstoltatás
„Kóstolj bele egy Szupermenta terméktesztbe! – Középpontban a kapszulás kávék” 

Résztvevők:

• Árok Gábor kávéüzletág vezető, Coca-Cola HBC Magyarország

• dr. Csibi Sándor főtitkár, HELL Energy Kft.                                                          

• Fekete Brigitta, márkamenedzser Milli (FrieslandCampina Hungária Zrt.)

• Harcsa Beáta stratégiai és marketing igazgató, Sole-Mizo Zrt.

• dr. Nobilis Márton élelmiszeriparért felelős államtitkár, Agrárminisztérium

• dr. Orosz András, kiskereskedelmi vezető – Mol Nyrt.- Fresh Corner

• Tóth Sándor Caffé Dal 1927 Kft. (Bányai Caffé)

• Moderátor: Fodor Imre műsorvezető (MTVA-Duna TV)

12.30-12.50
Az Agrárminisztérium standjának ünnepélyes megnyitása
sajtótájékoztató 
Résztvevő: dr. Nobilis Márton élelmiszeriparért felelős államtitkár

13.00-13.50
Agroturizmus – minőségi élelmiszerekkel
kerekasztal-beszélgetés

Résztvevők:

• Papp Zsolt György közös agrárpolitika végrehajtásáért felelős helyettes államtitkár, Agrárminisztérium
• dr. Kujáni Katalin elnök, Kislépték Egyesület
• Matoltsy Zsolt projektvezető, Aktív és Ökoturisztikai Fejlesztési Központ
• Székely Rita főtitkár, Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat

14.00-15.30
Élelmiszerpazarlás – a kereskedelmi vendéglátás és szállodai étkeztetés fenntarthatósági aspektusai
Szakmai előadás sorozat

16.00-16.30
Coca-Cola HBC Magyarország & MATE innovációs verseny – Zaccmentő projekt bemutatása (megoldások a kávézacc újrahasznosítására)
kerekasztal-beszélgetés

Résztvevők:  

• Dr. Friedrich László igazgató, MATE Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet
• Badakné dr. Kerti Katalin egyetemi docens, Csokoládé-kávé-tea szakmérnöki és szaktanácsadói képzés szakfelelőse, MATE
• Ákontz Péter HoReCa értékesítési vezető, Budapest, Coca-Cola HBC Magyarország
• Karsai Dóra Külső kommunikációs vezető, Coca-Cola HBC Magyarország
• Kertész-Káldosi Zsuzsanna környezetvédelmi tanácsadó, Környezetvédelmi Szolgáltatók és Gyártók Szövetsége

16.45-17.30
Kávé a koktélban (is)
kóstoltatással egybekötött szakmai bemutató
Előadó: Schök Norbert bártender

2. nap – 2024. március 6. (szerda)

10.00-10.20
Mentesek és alternatívák a táplálkozásban
szakmai felvezető előadás
Előadó: dr. Felkai Beáta élelmiszeriparért felelős helyettes államtitkár  

10.30-12.00
Mentesek és alternatívák a táplálkozásban
kerekasztal-beszélgetés

Résztvevők:

• Balázs Ildikó Auchan, Országos Kereskedelmi Szövetség társelnök

• Csorbai Attila Baromfi Terméktanács, elnök

• Fekete Zoltán Magyar Márkaszövetség, főtitkár

• dr. Felkai Beáta Agrárminisztérium, helyettes államtitkár

• Harcz Zoltán Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács, ügyvezető igazgató

• Miskolczi István Növényi Alapú Élelmiszereket Gyártók és Forgalmazók Országos Szövetsége, ügyvezető

• Szűcs Zsuzsanna Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége, elnök

• Vörös Attila Felelős Élelmiszergyártók Szövetsége, ügyvezető igazgató

• Pleva György Nébih, igazgató

• Moderátor: Jakupcsek Gabriella újságíró és műsorvezető

12.10-12.50
Levesem
kóstoltatással egybekötött előadás

A Sudár Birtok egy hagyományos értékrenden alapuló modern, családi gazdaság, ahol magas minőségű, biztonságos élelmiszer létrehozása a cél. Ebből adnak ízelítőt a tartósítószer-, adalékanyag-, színezék- és sómentes leveseikből.

Résztvevő: Sudárné Boros Erzsébet, Sudár Birtok

13.00-13.45
Minőségi és finom: az alapanyagok jelentősége az édességgyártásban
Szakmai előadás az édességgyártás aktuális trendjeiről és az alapanyagok fontosságáról, elérhetőségéről 
Előadó: Sánta Sándor elnök, Magyar Édességgyártók Szövetsége

Résztvevők:  

• Karancsy Zsolt EB elnök, Magyar Édességgyártók Szövetsége

• Intődy Gábor szövetségi titkár, Magyar Édességgyártók Szövetsége

• Hubik Krisztina üzletfejlesztési igazgató, Chocco Garden

• Pavlova Olga MÉSZ alelnök, Detki Keksz Kft.

• Koósa Péter ügyvezető, Detki Keksz Kft.

14.00-14.30
Magyar Élelmiszerkönyv – változások a minőség jegyében
szakmai előadás és KVÍZ játék
Előadó: dr. Felkai Beáta élelmiszeriparért felelős helyettes államtitkár  

14.45-15.15
Az ötlettől a Szupermenta-embléma használatáig
szakmai előadás és nyeremények
Előadó: Lengyel Szonja, NÉBIH

15.30-17.00
Miért éppen KMÉ-védjegy? – Tapasztalatok első kézből
szakmai előadás blokk

15:30
KMÉ-védjegy – Jelen és jövő
Nyitó előadás
Előadó: dr. Felkai Beáta Olga élelmiszeriparért felelős helyettes államtitkár, Agrárminisztérium

15:45
A KMÉ vállalkozói szemmel – Értékek és célok
Kerekasztal-beszélgetés a KMÉ-védjegyet használó vállalkozásokkal

16:30
Uzsonnázzon a KMÉ-vel!
Ízelítő a KMÉ-védjegyes termékekből

3. nap – 2024. március 7. (csütörtök)

10.00-10.30
A pezsgő titka
kóstoltatással egybekötött szakmai előadás

Résztvevők:

Csekei Gábor ügyvezető, Törley Pezsgőpincészet
Csomay András marketingigazgató, Törley Pezsgőpincészet

11.00-12.00
Élelmiszeripari stratégiai partnerségi és együttműködési megállapodások ünnepélyes átadása pezsgős koccintással
átadó ünnepség

Résztvevők:

dr. Nobilis Márton élelmiszeriparért felelős államtitkár, Agrárminisztérium

Stratégiai partnerek   

• Állatorvostudományi Egyetem
• Baromfi Termék Tanács
• Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete
• Felelős Élelmiszergyártók Szövetsége
• Gyógynövény Szövetség és Terméktanács
• Joint Venture Szövetség
• Kisüzemi Sörfőzdék Országos Egyesülete
• Magyar Állatorvosi Kamara
• Magyar Ásványvíz, Gyümölcslé és Üdítőital Szövetség
• Magyar Édességgyártók Szövetsége
• Magyar Energiaital Szövetség
• Magyar Gabonafeldolgozók, Takarmánygyártók és Kereskedők Szövetsége
• Magyar Húsiparosok Szövetsége
• Magyar Hűtő- és Konzervipari Szövetség
• Magyar Márkaszövetség
• Magyar Nemzeti Kereskedelmi Szövetség
• Magyar Növényvédelmi Szövetség
• Magyar Növényvédő Mérnöki és Növényorvosi Kamara
• Magyar Pékszövetség
• Magyar Sörgyártók Szövetsége
• Magyar Szeszipari Szövetség és Terméktanács
• Pálinka Nemzeti Tanács
• Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács

Együttműködő partnerek 

• Alföldi Tej Értékesítő és Beszerző Kft.
• Bonafarm Csoport (Bonafarm Zrt.)
• Bonduelle Central Europe Zöldségfeldolgozó Kft.
• Ceva-Phylaxia Oltóanyagtermelő Zrt.
• Eisberg Hungary Kft.

• FINO-FOOD Élelmiszerfeldolgozó és Kereskedelmi Kft.
• FORNETTI Fagyasztott Pékáru-termelő és Kereskedelmi Kft.
• Gyermelyi Élelmiszeripari Zrt.
• Kométa 99 Zrt.
• Master Good Kft.
• Mirelite Mirsa Zrt.
• Tolnatej Zrt.
• Univer-Product Zrt.

13.00-15.00
A Nemzeti Pálinkakiválóság Program, valamint Gin és Egyéb Szeszes Ital Mustra bemutatása
Az AM pálinkáinak és a legtöbb pontot elért gin kóstoltatásával egybekötött szakmai előadás

Előadó: Takács László a Program szakmai elnöke

Résztvevők:

dr. Felkai Beáta élelmiszeriparért felelős helyettes államtitkár  

Nemzeti Pálinkakiválóság Program – Agrárminisztérium pálinkája díj nyertesei:

1 Csepp Pálinka;

Árpád Pálinka;

Gyulai Pálinka;

Lunczer Pálinkaház;

Márton és Lányai.

A legtöbb pontot elért gin nyertese:

Szigetköz Lelke Pálinkaház.

---

Előadás a Halal előírásokról és a vezető Halal szabványokról

Amennyiben egy élelmiszeripari (vagy akár kozmetikai vagy gyógyszeripari) cég az iszlám piacra kíván közvetetten vagy közvetlenül exportálni, úgy elengedhetetlen feltétel ma már a Halal Tanúsítvány megszerzése.

Manapság azonban egyre nehezebb eligazodni a szabványok, előírások tengerében – különös tekintettel arra, ha vallási előírásról van szó.

Az IIDC konferenciáján minden érdeklődő számára közérthetően elmagyarázzuk a Halal szabványok követelményeit, előírásait, alkalmazásukat, ill. a Halal tanúsító szervezetek akkreditációjának fontosságát is

---

Premirum Kft

Kóstold meg az elképesztő ételeket, amelyeket Szűcs Géza séf a rumjaink mellé varázsol!

Szűcs Géza alkotott már Michelin-csillagos étteremben, a Buckingham-palotában, és jelenleg Debrecenben a Wellington coffee and Pie gasztroműhelyében konyhafőnök.

Helyszín: G2 pavilon B7

Menü

13:00 – Főfogás

• Grillezett garnéla nyársak, kukoricás ananászos salsa

• Rib eye steak, kakaós sült bab, parmezan chips

• Gruyere sajtos szarvasgombás croque monsieur

16:00 – Desszert

• Pekándiós, tonka babos, juharszirupos tart

• Szilva-narancs fragipane kosár

+ a csodás ételek kísérőjeként a PREMIRUM különleges rumjai!

12:30 – Kis nyereményjáték sorsolás

13:00 – Rum és étel párosítás

14:00 – Rum és sör párosítás

16:00 – Rum és desszert párosítás

16:30 – Nagy nyereményjáték sorsolás

17:00 – Rum és csokoládé párosítás

Helyszín: G2 pavilon B7

www.premirum.hu

---

Csak a Mentes

2024. március 5. (kedd)

11:00-12:00 Vermes Viki – gm tésztashow
12:00-13:00 Ötvös Edina
13:00-14:00 Chocohause Csoki szőkőkút, mártogatott desszertek
14:00-15:00 Dots Diet shake show
15:00-16:00 Horváth Judit – mini burger
16:00-17:00 Zero Guilt/ Kuti Szelenge zöldség pizza készítés

2024. március 6. (szerda)

11:00-12:00 Vermes Viki – gm tésztashow
12:00-13:00 Molnár Dávid
13:00-14:00 Kovács Vivien
14:00-15:00 Horváth Judit/Bijó – desszert (köles túró rudi)
15:00-16:00 Rice-ler – Rizspufi széles felhasználása

2024. március 7. (csütörtök)

11:00-12:00 Horváth Judit/Bijó – reggeli
12:00-13:00 Dömös Fanni – céklás waldorf saláta, zöldségfasírt, veganéz
13:00-14:00 Paál Béla
14:00-15:00 Kuti Szelenge – nyári rizstekercs
15:00-16:00 Dots Diet – shake show
Trendmánia forgatás

Csak a Mentes miniKonferencia programja

10:30-10:45 Herczeg Andrea – Megnyitó, Csak a Mentes küldetés
10:45 – 11:35 – Kerekasztal beszélgetés 
Fenntartható-e hosszú távon egy 100%-ban vegán étterem hazánkban?

Moderátor: Péntek Csaba (Vegan Business Circle alapító) 
Résztvevők:
1. Kovács Zoltán tulajdonos, kreatív séf, Napfényes
2. Paál Béla, társtulajdonos, Kis Padlizsán
3. Szeghalmi Anita (a Vegán Kifli tulajdonosa) és
4. Marczin Roland (a Vegan Garden üzletvezetője)

11:40 – 12:30 – Kerekasztal beszélgetés
Gluténmentes termék gyártók kihívásai, helyzete hazánkban

Moderátor: Szabolcs Péter (Amurex Kft.)
Résztvevők:
1. Dr. G. Kiss Orsolya ( ügyvezető, Dots diet)
2. Komáromi Gábor (ügyvezető, Paleo Központ)
3. Bori Tamás (külkereskedelmi igazgató, Nagykun 2000 Zrt.)
4. Kovács Martin (Ireks Stamag Kft.)